牡蠣で食中毒に感染!潜伏期間と原因と対処 妊婦は危険!

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海のミルクとも呼ばれる牡蠣。

思いっきり食べたいけど、食中毒がちょっと心配…

という方は少なくないのでは?

かくいう私も牡蠣は大好き!

そこで、これからの季節の味覚を楽しむために、

牡蠣の食中毒について調べてみました。

事前知識があれば慌てなくてすみますからね。

20130903_2

 

代表的な症状は?

牡蠣の食中毒の原因は、

貝毒、ノロウイルス、腸炎ビブリオ菌等が代表的。

ノロウイルスと腸炎ビブリオ菌の場合、

腹痛、下痢、嘔吐、発熱等が主な症状となります。

貝毒の場合だと、しびれが出たり(麻痺性貝毒)、

口内の違和感を感じたり(神経性貝毒)といった

症状が出ることもあるようです。

潜伏期間は、貝毒で食後30分~4時間。

ロウイルスだと食後24時間~48時間、

腸炎ビブリオだと食後2~36時間と、潜伏期間は全体的に短めです。

つまり、牡蠣を食べてすぐに発作が出れば貝毒、

時間が経ってからならノロや腸炎ビブリオを疑いましょう。

 

 

あたりやすい時期って?

貝毒は、3~5月と10~11月に特に多く発生します。

ノロウイルスは、ご存知の方も多いかと思いますが、冬場に猛威を振るいます。

腸炎ビブリオ菌は、夏場の感染が多いのですが、

夏に旬を迎える岩牡蠣は、冬が旬の真牡蠣に比べて深い場所で採れるため、

食中毒の可能性は少ないんですよ。

総合的にみると、牡蠣の食中毒は冬場がダントツに多いようです。

 

あたらないようにするには?

ノロウイルスも腸炎ビブリオ菌も、熱に非常に弱いため、

沸騰したお湯で2分以上茹でたり、

180度の油で4分以上揚げたりすることで、

食中毒のリスクを下げることができます。
ちなみに上記のウイルスや菌は、

牡蠣に限らず全ての二枚貝に含まれているとのこと。

牡蠣だから中るわけではなく、牡蠣は生食の機会が多いため、

食中毒のリスクが高いということです。

つまり、どうしても生で牡蠣を食べたい場合は、

食べる数を減らし、少しでも確率を下げることが重要になってきます。

貝毒に限っては、加熱では対処できません。

上述した、貝毒が多発する時期を避けるしかないのです。

免疫力が低下しているときや、高齢者、妊婦、お子様は、中毒症状を起こしやすい上、

重症化しやすい傾向があります。

体調があまり優れないときには、特に生食は控えた方がよさそうです。

 

あたってしまった場合の治療法は?

20130903_4

結論からお伝えすると、治療法はありません。

私は昨年の冬、ノロウイルスにかかりましたが(原因は牡蠣ではありませんが)、

病院に行っても整腸剤を処方されたのみ・・・とても不安でした。

毒なり、ウイルスなり、菌なりを、とにかく体内から排出するほかに、回復する術はないとのこと。

市販の下痢止めは絶対に飲んじゃダメです。

症状がひどい場合は特に脱水に注意が必要。

口からの補水ができない場合は、病院で点滴してもらうと比較的楽になります。

 

それでも牡蠣はやめられない!

いずれにしても、運が悪ければいつかはあたるもの。

それならしっかり知識を持った上で、覚悟で牡蠣を楽しみたいですよね!


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ここまで読んでいただき、本当にありがとうございました。

2013/09/03 | 食材

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