数の子の親は?魚卵なのにカロリー、プリン体、コレステロールは低い!

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代表的なお正月料理のひとつ、数の子。
美味しいけれど、
魚卵といえばコレステロールやプリン体が気になってしまいませんか?
でも、実は数の子は体にいい食材なんです。

今回は、数の子の持つ栄養素やオススメのアレンジレシピをご紹介します。

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数の子のカロリー、コレステロール、プリン体

一般的に高カロリーなイメージがある魚卵ですが、数の子は比較的低め。
平均的な大きさの数の子1本当たり約40kcalです。

他の魚卵と比べてみると、タラコは半腹分、
イクラは大さじ一杯分に相当するとのことなので、
その低カロリーさが引き立ちますね。

コレステロールは、100gあたり230mgです。
ちなみに鶏卵は420mg、イクラは480mg(いずれも100g中)なので、
イクラと比べるとなんと半分以下なんですね!
しかも、コレステロールに関する数の子の秘密はこれだけじゃないんです。
詳しくは後ほどご紹介しますね。

プリン体は100gあたり21.9mg
タラコは120.7mg、明太子は159.3mg(いずれも100g中)なので、
他の魚卵と比較して少ないことは明らかですが、
レバーや干し椎茸よりもはるかに低い数値なんですよ。


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栄養素は?

数の子には、「EPA」と「DHA」が非常に豊富に含まれています
このEPAが、数の子のコレステロールに関するもうひとつの秘密。
血中コレステロールを下げ、血液をサラサラにし、血圧を低下させてくれるんです

DHAは脳細胞の活性化でよく知られていますが、
視力低下を抑制したり、生活習慣病を予防したりといった効果も持っています。

このほか、人間の体内では生成できない、
必須アミノ酸やビタミンE、亜鉛等も含まれています。

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よく合うお酒は?

数の子唯一の欠点は、ワインに合わないということ。
一般的に肉料理には赤ワイン、魚介料理には白ワインと言われていますが、
数の子は赤とも白とも残念ながら相性が悪いんです。

その代わり、日本酒との相性は抜群
特に端麗辛口なタイプの方がよく合います。

 

美味しいアレンジレシピは?

数の子は好きだけど、お正月料理の中で余ってしまって困った経験を持つ人は
多いのではないでしょうか。
数の子は味の主張が強くなく、食感が楽しめる食材なので、
和え物を中心としたアレンジがおすすめです。

例えば、大根おろしと麺つゆで和えただけで
おつまみにピッタリの小鉢が出来上がります。

また、細かく刻んだ数の子をマヨネーズとわさびと混ぜて、
ディップにしたものを野菜やかまぼこに付けるとちょっとおしゃれなオードブル風に。

年始のお客様をおもてなしできますよ。

ペペロンチーノのパスタに入れるのも、食感のアクセントになります。
市販のペペロンチーノソースに追加するだけでお店の味になるので、
ひとりランチを充実させられますよ!


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ここまで読んでいただき、本当にありがとうございました。

2013/10/14 | 食材

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