カレーの隠し味8選!定番のにんにく、チョコからかつおぶしまで!

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給食の人気メニューとしても名高いカレーライス。
嫌いだという日本人は少ないのではないでしょうか。
カレーって、市販のカレールーを使って作っても、
なぜか各家庭の味になる不思議な食べ物ですよね。
家庭の味の秘密は、やっぱり隠し味
皆さんは、カレーに何か隠し味を入れていますか?

今回は、筆者おすすめのカレーの隠し味をご紹介します。

カレー

 

おろしにんにく、おろししょうが

にんにくやしょうがといった香りの強い物は、
みじん切りにするのではなくてすりおろして入れるのがコツ。
筆者は、最初に肉を炒める前にオリーブオイルでおろしにんにくを炒めておいて、
そこに肉を投入する方法で作っています。
味にインパクトが出るので男性好みのスタミナカレーが簡単に作れますよ!

 

ヨーグルト

カレーにコクを出し、まろやかにするならヨーグルトがおすすめです。
ヨーグルトの他にもバターや牛乳でもOK。
煮立つ前に入れるのがポイントです。
ココナッツミルクを入れるとタイカレー風にもなりますよ。

 

赤ワイン

軽い酸味とコクを出してくれる赤ワインは、
肉を煮込む際に入れると、仕上がりが柔らかくなるのでおすすめ。
肉を柔らかくするなら、ビールでもOKです。
シーフードカレーを作る際は、白ワインの方が相性がいいです。
お子様は酸味を嫌う可能性もあるので、大人用としてチャレンジしてみてください。


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かつおぶし

粉末のかつおだしを使用するという人も多いようですが、
筆者のおすすめは削り節
主張し過ぎないけれども、味に深みが出ます。
ご飯はもちろん、うどんとも相性がいいので、
作りすぎて余ったら翌日カレーうどんとして生まれ変わらせることもできますよ。

 

チョコレート

カレーの隠し味としては有名なチョコレートですが、
コツは“ほんの少量”入れること。
板チョコであれば、1欠片だけで十分です。
甘みや苦み、コクのバランスが非常にいいチョコレートですが、
カレーに入れすぎると全体の味のバランスが一気に崩れてしまう可能性も。
味見をしながら、少しずつ加えるということを忘れないようにしてください。

チョコ

 

クレイジーソルト

いろいろなハーブが混ざったクレイジーソルトは、
最初に肉や野菜を炒める際に入れるのがおすすめです。
ハーブの香りで、いつものカレーとちょっと雰囲気を変えたいときにぴったり。
トマトやチーズとの相性も非常にいいので、たまにはイタリアンカレーはいかがですか?

 

野菜ジュース

煮込む際の水を減らし、野菜ジュースに代えると、味に広がりが出ます。
トマトカレーにしたい場合は、トマトジュースを入れてもOK。
この場合、コンソメを少し多めに入れて味を調えるのがポイントです。


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ここまで読んでいただき、本当にありがとうございました。

2014/01/20 | 食材

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