ズッキーニ大好き!育て方や栄養は?生やパスタなどおすすめレシピは?

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イタリア料理やフランスの家庭料理等によく使用されるズッキーニ
少し前までは、あまり日本人にとって
なじみ深い野菜ではありませんでしたが、
最近ではスーパーでもよく取り扱われるようになり、
家庭の食卓に上ることも多くなってきたようです。
ズッキーニは、いろいろな料理に使用することができますし、
プランターでも簡単に育てられるので、家庭菜園でも人気の植物です。
夏に旬を迎えるズッキーニの種まき時期は、まさにこれから!

今回は、ズッキーニの育て方や美味しい食べ方等をまとめてみました。

ズッキーニ

ズッキーニの育て方は?

ズッキーニの種をまく時期は、3月中旬から6月です。
用意するものは、大き目の植木鉢や幅60センチのプランター。
ズッキーニの株は大きくなるので、土の量を多めに入れておき、
1つのプランターに1株を植えるのが基本です。
乾燥や寒さに弱いので、ワラなどを敷くのがポイントです。
ツルがないので、長い支柱は必要ありませんが、
短めの支柱を使用して株を安定させると、より育てやすくなります。
植えてから1か月を過ぎたら、2週間ごとに肥料を足しましょう
また、自然受粉が困難な場合があるので、
花が咲いたら綿棒等を使用して人工授粉しておくと、
多くの実を収穫することができます。


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ズッキーニの栄養分は?

ズッキーニは、カボチャの仲間なのですが、
カボチャとは比べ物にならないほど低カロリー。
ビタミンAや葉酸、カリウムが豊富に含まれています。
これらの栄養分による効能は、免疫力強化や抗酸化作用
生活習慣病の予防や、アンチエイジングに効果があると言われています。
ダイエットや美肌の強い味方になりそうですね。

 

美味しく食べるためのポイントは?

家庭でズッキーニを育てる場合は、育ちすぎに注意が必要です。
実が大きくなってから日数が経ってしまったズッキーニは、
味が落ちてしまいます。
また、収穫した後も日数をおかずに早めに食べるのがポイント。
カボチャ等は、収穫してから寝かせておくことで
うまみが増すと言われていますが、ズッキーニの場合は反対で、
日数が経てば経つほど美味しさが失われてしまうので要注意。
収穫後は冷暗所に保存します。
切ったものを保管する場合は、必ず冷蔵庫に入れてくださいね。

 

生で食べる場合のポイントは?

煮込み料理やグリル等、
火を通して食べるイメージの強いズッキーニですが、
新鮮なものであれば生でも食べることができます。
生で食べる場合のポイントは、ピーラーやスライサーで薄く切ること。
イタリアンドレッシングとの相性が抜群です。
オリーブオイルと岩塩であっさりいただくのもおすすめ。
具だくさんのサラダに入れるというよりは、
ズッキーニのカルパッチョというイメージですね。

 

おすすめの調理方法は?

ラタトゥイユ

他の野菜と一緒にトマトで煮込んだラタトゥイユや、
トマトソースのパスタが定番ではないでしょうか。
ズッキーニを、食感が残る程度に軽く焼いて、
市販のトマトソースに加えるだけでも美味しいパスタが出来上がりますよ。
油との相性もいいので、
カボチャと同じ感覚で天ぷらやフライにしても美味しく食べられます。
筆者のおすすめは、鶏の軟骨と一緒にオリーブオイルで炒めて、
塩とブラックペッパーだけで味付けしたもの。
ものすごく簡単ですが、ブラックペッパーの風味が効いていて、
ビールによく合いますよ。

 

筆者のエピソード

ズッキーニに限らず、キュウリやゴーヤ等、
ウリ科の植物に共通していることなのですが、
収穫の時期を迎えると、次々収穫できるのが長所であり短所でもあるんですよね。
いつも、食べきれなくてご近所に配り歩くことに…。
植える株の数を減らしたり、活用できるレシピを増やしたりして
対応策をとることを強くおすすめします。


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ここまで読んでいただき、本当にありがとうございました。

2014/04/09 | 食材

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